料理について研究し、様々な人にその良さを教えてくれる料理研究家。
料理教室をはじめレシピ本や雑誌、テレビなどで幅広く活躍されてますね。個性的な料理研究家さんが多くその監修おせちも独創的でお正月を楽しむのにぴったりです。
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料理研究家監修おせちを選ぶポイント
料理研究家のおせちといっても様々な方が出しています。おせちは年に1回食べる貴重なものなので、自分のニーズに合ったものをきちんと選びたいですよね。
おせちを選ぶ時のポイントは様々ですが、その中でも重視したい点を３つご紹介します。
見た目に華があるか
新年を祝う行事であるお正月。その目出度い日の食卓を彩るおせちは、美味しさはもちろんのこと、料理のビジュアルに華やかさが欲しいところ。行事ごとの料理は華があってこそですが、お正月はその中でもパッと見たときに晴れやかな気持ちになれるものを選ぶべきです。
見た目をチェックする際は、カタログや販売ページにあるイメージ画像を見て判断するのはもちろんですが、お品書きにも注目してください。お品書きが丁寧なものは料理の1品1品にキチンとこだわりがあるものです。こだわりのある料理は丁寧な出来栄えのものが多いですね。
オリジナル・独自性があるか
今、おせちは様々なお店で買える時代。格安おせちから高級指向なもの、洋風・中華・スイーツと多種多様なおせちがありますね。その中で料理研究家監修のおせちを買うのですから、「その人らしさ」のあるおせちを期待するのは当然ですね。「あの料理研究家が作るおせちはどんなのだろう？」というワクワク感に応えてくれるものかどうか、そのオリジナル性・独創性にもチェックしたいところです。
監修の高さ・どのくらい関わっているか
監修と一言で言っても、その関わり方は様々。酷いところだと名義だけ貸している…なんてことも。料理研究家さんがしっかり関わって作られたおせちかどうか確認して選びましょう。
料理研究家監修おせちランキング
上記３つのポイントをもとに、2018年おせちを詳しくご紹介します。
大原千鶴監修 しあわせおせち 和風 三段（４人用）
テレビや雑誌、お料理教室などで大活躍の大原千鶴さん監修おせち。そのテーマは「華やかに、軽やかに新年を寿ぐ、大原流おせち」おせち料理の伝統や美しさに、自由な発想を掛け合わせた、春陽のようなおせちです。
大原千鶴さん監修おせちを３つのポイントとともに詳しく見ていきましょう。
大原千鶴監修おせちは見た目に華があるか
優しい雰囲気のおせちですね。華やかですが派手ではなく仰々しくない温もりが感じられます。家族揃ってお正月の雰囲気を楽しみながら食べるのに良さそうです。
大原千鶴さん監修おせちはお重が3つあり、そのお品書きは次のとおりです。
由緒正しい伝統的な料理からそれをアレンジした料理まで幅広く詰められています。伝統というと重い印象になりがちですが、大原さんの手によって軽やかさのあるおせちに仕上がっています。
また、大原さん監修おせちはお料理だけでなく、お重の見た目にもこだわりがあります。
木製のお重の上に水引風の赤いお飾りがついていて、お正月らしさ可愛らしさを演出しています。
大原千鶴監修おせちはオリジナル・独自性があるか
「玉子の黄身の味噌漬」「国産牛やわらか煮花びら仕立て」「じゃがいも木の芽和え」など、一品一品の料理に大原さんらしさが込められています。その中でも特に注目したいのが、「美山荘しば漬チーズボール」です。大原さんのご実家は、奥京都・花脊にある料理旅館『美山荘』。 美山荘は、野草や山菜をいただく摘草料理で知られた自然豊かな山荘で、多くの著名人に愛されている名宿です。そんな美山荘の名物・しば漬をクリームチーズで包んだのが「美山荘しば漬チーズボール」。塩と紫蘇だけで漬け、乳酸発酵させたしば漬の爽やかな酸味とチーズの豊かな風味がとてもよく合います。美山荘と大原さんのアイディアが光る一品は独自性にあふれています。
大原千鶴監修おせちの監修の高さ・どのくらい関わっているか
先ほどご紹介した「美山荘しば漬チーズボール」だけでも監修の高さがうかがえますが、大原さん監修おせちの凄いのはそれだけではありません。
おせちと一緒に届くしおりには、いくつかレシピ紹介もあるんです。大原さん曰く「おせちってとっても素敵な日本の食文化。だからこそ、難しく考えないで、来年はひと品くらい作ってみようかな、って思っていただけたら幸せですね」とのこと。レシピ付きのおせちというのは中々ないですよね。気に入った料理を自分の家でも作れるようにという配慮は料理研究家ならではですね。
食べる人のことを考えて作られた大原千鶴さん監修おせち、詳しくは公式サイトをご覧ください。
- 晴れやかで軽やかな盛りつけとお重のデザイン
- アイディアが光る料理の数々
- 大原さん考案おせちのレシピつき
浜内千波監修 よくばりおせち 二段重（３～４人前）
2018年浜内千波さん監修おせちの主役は阿波尾鶏。メディア出演や執筆で勢力的に活躍されている浜内さん監修おせち、そのポイントをそれぞれチェックしていきましょう。
浜内千波監修おせちは見た目に華があるか
浜内千波さん監修おせちは二段重です。
二段重というと、その量は２人前が一般的ですが、こちらのおせちは３～４人前です。お重の中に料理がたぷりと詰まっていて見応えがありますね。おせちの名前にもあるとおり、「よくばり」という言葉がぴったりのおせちです。
おせちの料理、その内容をみてゆきましょう。
＜壱の重＞
くるみ砂糖がけ、栗きんとんアングレーズソース風仕立て、ビーツ色の酢れんこん、丹波黒豆（金箔）、紅白かまぼこ、洋風なます、金ごま田作り、伊達巻、有頭えび、クリームチーズロール、味付けいくら、味付け数の子、酢だこ、煮あわび
＜弐の重＞
ローストビーフ、かぼちゃサラダ、サーモンフラワーと玉ねぎマリネ、塩煮しめ（れんこん、ごぼう、椎茸、人参、昆布、鶏肉）、阿波尾鶏の味噌焼、阿波尾鶏のチキンロール（塩レモン風味）、阿波尾鶏のハニーマスタード焼
注文おせちの中には高級だけど食べにくいものもありますが、浜内さん監修おせちは比較的食べやすい食材を使った料理が多いのが印象的です。気負わず食べられて多くの人に受け入れられやすいおせちですね。
浜内千波監修おせちはオリジナル・独自性があるか
浜内さんといえば、若い頃にご自身の料理で大幅な減量に成功されたり、芸能人のダイエットのアドバイスをされたりというエピソードがあり健康に関しては特に気を使われている料理研究家です。その志向はおせちにも反映されており、健康を考えた食材選びから味付けのこだわり、和も洋も取り込んで、小さな子どもからお年寄りまで家族全員が楽しめるような内容になっています。
おせちは家族で囲んで食べるので、みんなが楽しく食べられるものを選びたいですよね。それを一番に考えるなら浜内さんのおせちはぴったりです。
浜内千波監修おせちの監修度の高さ・どのくらい関わっているか
おせちに入る厳選食材の阿波尾鶏は浜内さんの故郷・徳島県で飼育されているブランド鶏。この阿波尾鶏を使った料理が３品入っています。弾力のある歯応えや噛めば噛むほどお肉からあふれるコクと旨味は抜群です。
浜内さん監修おせちはイトーヨーカドーで販売されており、今年で８年目。浜内さんの流儀を感じられるおせちだからこそ、多くの人から好評を得ているからこそ長く販売されているんですね。
- よくばりを詰め込んだ食べやすいおせち
- 家族全員で楽しめる健康的な料理の数々
- 発売８年目という販売歴の長さ
平野レミ監修 おせち料理三段重（雑煮付）
料理研究家の中でもトップクラスの知名度を誇る平野レミさん。その監修おせちが現在予約受付中です。平野レミさん監修おせちはどのような内容なのかチェックしてゆきましょう。
平野レミ監修おせちは見た目に華があるか
パッと明るい気持ちになる目にも鮮やかなおせちです。三つお重それぞれにメインとなる料理があり、脇を彩る料理も丁寧に飾られています。
平野レミさんのおせちのお品書きは公式サイトに書かれていなかったので(2018年11月時点)詳細は分かりませんが、イメージ画像でチェックする限り、黒豆、田作り、伊達巻、栗きんとんなどのスタンダートから、エビチリ、鮑などあると嬉しい料理まで幅広いラインナップで揃えられています。
平野レミ監修おせちはオリジナル・独自性があるか
平野レミさんというとテレビ番組などでその明るすぎるキャラと斬新すぎる料理がSNSでよく話題になりますが、その一方で、作りやすく、実直で美味しい料理のレシピの数々は多くの支持を集めています。
そんな平野さんの姿勢が反映されたおせちは、煮物はレミさん考案の万能だしで炊き上げたもの。紅白なますは柚子味をきかせてあり、あっさりとした味わい。そして、フルーツコンポートもついています。
一見するとスタンダードなおせちに見えて、テレビ番組での斬新すぎる料理とのギャップに少し驚きますが、その1つ1つの味付けにこだわりが見られ、食べる人のことを考え尽くしたおせちとなっています。
平野レミ監修おせちの監修度の高さ・どのくらい関わっているか
平野レミさん監修おせちにはお雑煮が3個ついてきます。
これは平野家レシピを取り入れたお雑煮です。お雑煮ってだし汁の取り方や具材、おもちの形など、家ごとに味が違いますね。平野レミさん家お雑煮の味はどんなのか関心が集まります。
また、お雑煮のほかに平野レミさん考案の万能だしパック「わたしの和だし」とレシピ本がついてきます。こちらは一般販売されているものと同じですが、レミさん考案の万能だしは手軽に使える本格だしとして、実際に使った人からの評価が高い商品です。この機会におせちとあわせて試してみるのもいいかもしれませんね。
平野レミさん監修おせちは、11月17日(土)の午前10時までに申し込むと日本全国送料無料です。少しでも興味があれば早めにチェックしてくださいね。
- 「あの」平野レミさん監修おせち
- スタンダードに見えて実はこだわり多数
- 平野レミさん家のお雑煮付き
城戸崎愛監修 無添加調理おせち料理 三段重
NHK「きょうの料理」の講師で人気を集めた料理研究家・城戸崎愛さん監修おせちは毎年好評です。
そんな城戸崎愛さん監修おせちを詳しくみてゆきましょう。
城戸崎愛監修おせちは見た目に華があるか
正当派で豪華なおせち。伝統的な日本のおせち料理が一品一品丁寧に作られている印象です。
創作料理的なおせちもいいですが、家庭で作るおせちを極めたプロのおせちを味わいたいならこちらのおせちはうってつけ。目で舌で楽しむことができ、日本人なら誰しも安心した気持ちで食べられます。
城戸崎愛監修おせちはオリジナル・独自性があるか
伝統的な日本のおせち料理を、素材にこだわり一品一品味付けを丁寧に仕上げたおせちは、「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、NHKきょうの料理の人気講師として長年出演した城戸崎さんならでは。おせちの調理には食品添加物を使用せず無添加で作られています。栗きんとんは無漂白、無着色の栗を使用しやさしい味付け。家庭で手作りしたような感じで化学調味料もないのが城戸崎愛さん監修おせちの魅力の一つです。
城戸崎愛監修おせちの監修度の高さ・どのくらい関わっているか
素材をいかした家庭的な総菜レシピで人気の料理研究家ですので、煮物をはじめ、全ての料理がしっかり作られており、味付けも優しい上品だと口コミで評判です。「おふくろの味」に思いを馳せることができるおせちですね。
また、このおせちは生おせち。産地・工場からの直送で、届いたら解凍する手間がなくすぐ食べることができます。調理を担当しているのは無添加調理で名のある石井食品なので安心感もありますね。
- 正統派な豪華おせち
- 優しく上品な味付けと毎年好評
- 無添加調理かつ生おせちである
〈プロトンダイニング〉料理研究家 杉本節子監修 和風・フランス風お節二段重（冷凍）
京都を拠点に活躍する料理研究家・杉本節子さん監修のおせち。その内容を詳しくみてゆきましょう。
杉本節子監修おせちは見た目に華があるか
二段重のおせちで、それぞれ和風、洋風で構成されています。
お重の真ん中には海老、ローストビーフを配置して華やかな印象がありますね。食材の赤～オレンジを目立つように配色されているので、新年のおめでたい雰囲気にプラスしてシックな印象のおせちになっています。
杉本節子監修おせちはオリジナル・独自性があるか
杉本節子さんというと、京料理やおばんざい、和のおかずのレシピ本をよく出版されているので和食の料理研究家という印象がありますが、実は、フランス料理専門情報誌の編集やフランス料理研究科に師事していた経歴の持ち主です。和風料理とフランス料理、その知識と経験が十分に反映されたおせちといえますね。
杉本節子監修おせちの監修度の高さ・どの位当人が関わっているか。
当おせちに関して、監修でどのくらい関わっているのかを見られる材料がなく判断することはできませんでしたが、おせちに関してこだわりを感じられる点があります。このおせちは全国配送ができるよう冷凍で届きますが、その冷凍方法に次世代凍結技術「プロトン凍結」が採用されています。冷凍おせちというと冷凍時に本来の味が損なわれ、味が一段落ちる事がありましたが、プロトン凍結は食材の鮮度と美味しさの維持に優れているので、作られた時と遜色ない味が自宅でも楽しめます。
杉本節子さんのおせちは三越伊勢丹で注文できます。
- 和風・洋風の2段重
- 杉本節子さんの経歴が十分に活かされたラインナップ
- 次世代凍結技術「プロトン凍結」で鮮度と美味しさそのまま
【送料無料】 〈プロトンダイニング〉料理研究家 杉本節子監修 和風・フランス風お節二段重(冷凍) 【三越・伊勢丹/公式】
料理研究家おせちランキングまとめ
ビジュアル、独創性、監修度合いの３つを軸にご紹介してゆきました。どのおせちも監修している料理研究家さんの特徴がよく出ています。
あなたのニーズにぴったりあったおせちを選んで素敵な新年を迎えましょう。